EMPANADILLAS DULCES EN HONOR A GUSTAVO

                                                                    Receta de Gustavo
El otro día fue el cumpleaños de Gustavo, no recuerdo si era martes o jueves, pero se acercó a nuestro grupo con una caja de dulces y agua con gas. Fue muy generoso por su parte y lo de mejor de todo es que estaba buenísimo. Gracias Gustavo por el detalle y por pasarme la receta. Yo lo intenté en casa y aquí os muestro las fotos de los pasos. Fácil y rico. Os animo a preparar estas empanadas dulces.

Ingredientes:

1 paquete de obleas de empanadillas de "la cocinera"

1 sobre de natillas

1 un poco de leche, no sé, 2 vasos? No mucha para que le mezcla de las natillas quede espesa.

Aceite para freír las obleas.

Mezcla azúcar y canela.

Paso 1:

Compra empanadillas de "la cocinera" y déjalas extendidas para seguir al siguiente paso. (Creo que no eran el tamaño grande, pero no estoy segura).

Paso 2:

Con un sobre de natillas y poquita leche, prepara las natillas. Echar un poquito de azúcar. Es mejor que queden un poco espesas, así será más fácil que aguanten dentro de la empanadilla.

Paso 3:

Una vez preparadas las natillas, se reparten poco a poco en las empanadillas. No echéis mucha cantidad porque si no, la empanadilla no cerrará bien.

Paso 4:

Cerrar las empanadillas con cuidado y sellarlas con un tenedor, para que no se abran.

Paso 5:

Freír las empanadillas, es posible que alguna se abra, que no cunda el pánico!! Intentáis dorarla y la sacáis sin más.

Paso 6:

Hacer una mezcla de azúcar y canela y recién sacadas de la sartén, pasarlas por esa mezcla y dejarlas sobre papel de cocina para absorber el aceite.

Que aproveche!

 

BANANA BREAD SIN GLUTEN

En la despedida de una compañera que ha estado bastante tiempo en la Unidad de Día nos trajo un bizcocho que había realizado ella, como imaginareis fue un éxito total. Nos gustó sobre todo porque lo hizo con el corazón, por original y porque es una alternativa a los bizcochos clásicos, este evita los azucares, el gluten y está hecho con harina de trigo sarraceno y plátano, mucho mas saludable para todos y dentro de esa forma de entender la alimentación sana que nos gusta.

Os la compartimos. Gracias Helena!

BANANA BREAD SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 250g de harina de trigo sarraceno.
• 55g de nueces.
• 115g de aceite de coco virgen o aceite de oliva virgen extra.
• 400g de plátanos pelados y muy maduros (4-5).
• 7g de levadura o polvo de hornear.
• 7g de bicarbonato.
• Medio plátano mas para decorar.
• 7g de canela.
• 2 huevos.
• 7g de clavo.
• 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Pelamos los plátanos muy maduros y cortamos en pedazos pequeños, los aplastamos con un tenedor hasta que quede hecho una pasta.
3. Añadimos el aceite de coco en forma liquida y los huecos, lo batimos con una varilla eléctrica o a mano hasta integrar todo.
4. Añadimos la harina, las especias, las nueces, el bicarbonato y la levadura o polvo de hornear y seguimos batiendo hasta integrar todo y no quede ningún grumo.
5. Engrasamos un molde rectangular con aceite y harina (también se le puede añadir papel de hornear para asegurarte de que no se pegue) y vertimos toda la masa en el molde.
6. Cogemos el medio plátano de la decoración, lo abrimos a lo largo por la mitad y lo colocamos encima del bizcocho.
7. Horneamos el bizcocho 50 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.
8. Una vez pasado el tiempo se mete un cuchillito para asegurar que no salga manchado (si el cuchillo no sale manchado esta listo), dejamos enfriar, procedemos a desmoldarlo y cortamos.
9. 
   

MENESTRA DE VERDURAS

Aprovechando que hemos recogido unas cuantas verduras de nuestra huerta hemos aprovechado para preparar una menestra con los ingredientes que teníamos.

 Ingredientes:

• Coliflor
• Guisantes
• Zanahoria
• Acelga
• Cebolla
• Canónigos
• Tacos de jamón
• Ajo
• Sal al gusto

Pasos:

• Pelar los guisantes.

• Poner a cocer agua para echar los huevos.

• Hervir agua y poner las verduras picadas previamente.

• Sofreír un poco de ajo y cebolla (mientras están las verduras y los huevos en el agua), cuando esté pochado, echar los tacos de jamón y poner sal al gusto.

CAUSA LIMEÑA

La causa limeña es un plato típico de la gastronomía peruana.

Ingredientes:

• 1 kg patatas
• 2 limas
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 3 latas de atún
• 1 aguacate
• Mayonesa
• 3 huevos
• Media cebolla
• Aceite de oliva

Pasos:

• 
  Pelar las patatas y la ponerlas en agua hirviendo.
• Cortar la cebolla en dados pequeños.
• Mezclar la cebolla con el atún y echar mayonesa y sal al gusto.
• Poner los huevos a cocer.
• Una vez cocidos, escurrir las patatas y aplastarlos para hacer un puré.
• Exprimir las limas y echar el zumo al puré de patatas.
• Pelar y cortar el aguacate.
• Una cucharada de aceite al puré de patatas.
• Mezclar el ají con el puré de patatas.

Vídeo indicativo para servir el plato:

PAELLA

 Ingredientes:

• Mejillones (medio kg)
• Ajo (2 dientes)
• Langostinos (medio kg)
• Arroz (1 kg)
• Verduras (pimientos, tomate, cebolla) (una unidad de cada)
• 2 cabezas de lubina
• Aceite de oliva (100 mg)
• Azafrán o condimento para paellas
• Agua caliente o caldo (2 litros)

Pasos: 

• Hervir agua y añadir los mejillones limpios. Dejarlo 5 minutos (para darle más sabor podemos cocer también cabezas de pescado, espinas, carcasas de pollo...)
• Separar los mejillones (guardar algunos con concha).
• Sofreír el ajo con el aceite en la paellera y echar las verduras para que pochen unos minutos también se pueden añadir calamares, almejas...
• Medir el arroz con una taza según la cantidad de personas y echarlo a la paella removiendo.
• Echar un poco de azafrán o condimento especial para paellas o colorante alimenticio.
• Añadir el caldo hirviendo y dejar hervir sin remover.
• Poner los langostinos unos minutos después, ir moviendo la paellera para que se cueza de una forma uniforme.
• 
  Comprobar sal y corregir si hace falta.
• El punto perfecto de la paella será cuando consigamos el socarrat. Una vcz hecha, tapar con el paño.
  
  
  
  
  

ESPAGUETIS CON ESPINACAS DE LA HUERTA Y GAMBAS

 

Por fin podemos disfrutar de nuestras cosechas!

Empezamos en octubre nuestras andaduras en la huerta terapéutica y gracias a ello hoy hemos podido recolectar, cocinar y comer lo siguiente. Hemos podido recoger: LECHUGA, ESCAROLA, CANONIGOS, ESPINACAS, CEBOLLINO Y ENELDO. Y gracias a nuestro maestro cocinero y pinches de cocina hemos podido preparar este plato:

Espaguetis con espinacas de la huerta y gambas.

Ingredientes (para 6 personas) :

• Espaguetis 600g
• Espinacas frescas 200g
• Gambas 300g
• Nata para cocinar 500ml
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Eneldo, cebollino y perejil al gusto

Elaboración:

1. Poner agua hirviendo y echar la pasta, después de 7 minutos se escurre y se deja enfríar.
2. Calentar aceite y pochar la cebolla con el ajo. Cuando esté hecho añadir las espinacas y después echar las gambas. 
3. Cuando las gambas estén listas, echar eneldo y cebollino. Luego echar la nata para cocinar.
4. Echar sal y pimienta al gusto.
5. Mezclar con los espaguetis.
   
   
   
   
   
   
   
   

   

Os dejamos el vídeo donde nos hemos inspirado para realizar está receta:

https://www.youtube.com/watch?v=sV_etanYhGA

AREPAS RELLENAS

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS: 

• Mantequilla (250 gr)
• Queso en lonchas (1 bandeja)
• Pavo (1bandeja
• Lechuga 1
• Tomate 4
• Cebolla 2 Atun (3 latas txikis)
• Huevos (1docena)

ELABORACION:

Arepa:

Harina 100gr. por persona. En un bol sal y mantequilla o aceite. Se le echa agua caliente y se empieza a amasar hasta que la consistencia de la masa sea mas o menos blanda y se una bolita. Despues se aplasta con la palma de la mano haciendo un circulo. Se pone a calentar la sarten y cuando tengamos la arepa, se echa a la sarten y se deja dorar. Se va mirando y volteando pero que no se queme. Cuando veas que esta doradita se saca.

Relleno:

Para el relleno de huevos revueltos se pica en cuadraditos la cebolla y el tomate y pone a pochar. Cuando veas que esta saltando el jugo, se le echa los huevos que ya tienen que estar revueltos y se deja cocinar. Cuando todo ya este, coges la arepa y la abres por la mitad. Con cuidado para que no se te dañe le echas el relleno que quieras. Pueden ser los huevos revueltos o mas sencillo, con jamón (pavo o lo que sea) y queso.

Nany eta Igor

COCINANDO DURUMS

**INGREDIENTES (14 personas):

• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 4 tomatitos
• 1 lechuga
• 2 paquetes de wraps (tortillas)
• 1 queso rayado
• 3 pechugas pollo
• sazonador de marruecos
• Patatas para freir como acompañamiento.

* ¡Consejo! Para no llorar al cortar la cebolla, se pela y se lava con agua muy bien 

** ELABORACIÓN:

    1.Picar los pimientos en pequeñito, junto a la cebolla.

   

2.Una vez picada toda la verdura, un chorreton de aceite en la sarten y sofreímos primero la cebolla cuando esté con un poquito de color, añadimos los pimientos cortados.

    3.Partimos las pechugas de pollo en tacos pequeños.

    4.Una vez tengamos la verdura pochada, añadimos el pollo, el cual habremos especiado ya.

   5. Empezamos a freír las patatas.

   6. Cortamos la lechuga y el tomate. 

   7. Colocamos el "wrap", y añadimos nuestro pollo con pimientos y le añadimos la lechuga, el tomate         y el queso al gusto.

     

   8. Doblamos y lo envolvemos en albal.

   9. Lo metemos en la plancha, (sandwichera) entre 8 -10 min.

   

 

HIRUGIARRA ETA GAZTAREN QUICHEA / QUICHÉ DE BACON Y QUESO

Ingredientes:

- Pasta brisa (redonda) 

- Queso rallado 150gr.

- Bacon 150gr.

- Nata de cocinar 100ml o bechamel.

- 4 huevos.

- Especias al gusto (sal, pimienta negra o blanca...)

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 200ºC.

2) Estirar la masa, ponerla sobre un molde redondo, estirarla bien y pinchar con un tenedor toda la base. 

 

3) Doblar los bordes y con un tenedor, aplastamos hacia el molde. IMPORTANTE: tiene que quedar altura para evitar que luego el relleno se desborde.

4) Meter la masa al horno ya caliente durante 10min. 

5) Freir el bacon con una gotita de aceite.

6) Batir los huevos con un poco de sal.

7) Mezclar el bacon, (anteriormente frito), con los huevos, la nata y la mitad del queso rallado. Mezclar muy bien y añadir las especias al gusto. 

8) Echar la mezcla a la masa.

9) Dejar la quiché durante más o menos entre 15- 20 min.

10) Echar el queso gratinado encima de la quiché y dejar gratinar (5 - 10min) 

ON EGIN!!!         ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!