BONITO DEL NORTE

Hola a tod@s:

    Me llamo Josean..... y hoy quiero compartir con todos vosotr@s un sueño cumplido de un pescador que desde niño ha estado pescando en diferentes modalidades y soñaba con poder salir a pescar al mayor depredador de los mares del  cantábrico.Y para nosotros el jabugo del mar

    Hablamos del bonito del norte (thunnus alalunga) pueden llegar a pesar hasta 60kl, la adrenalina se dispara con el sonido se las carracas de los carretes

Con la cercanía del verano, las costas del mar cantábrico reciben al mas ilustre morador.

    Es un pescado azul , se puede cocinar de muchas maneras a la plancha,con tomate,en conserva y la receta por excelencia en el país vasco;el marmitako, pero tampoco hay que olvidarse de una buena ventresca a la parrilla.

    La técnica de pesca se sigue mantenido de forma tradicional: " pesca a la cacea", se largan  las malutas(señuelos) al agua por metros y con una velocidad de unos 6 nudos ir rastreando zonas  y  probar suerte, aquí os pongo una foto del señuelo en cuestión:

Actualmente el cupo es de 5 bonitos por persona y licencia,con un máximo de 4 licencias y 20 bonitos por embarcación ,en este caso íbamos dos personas por lo que completamos el cupo de 10 bonitos pero os aseguro que todos los días no son así y más de una vez no hemos pescado nada.

Os enseño las fotos de esa pesca excepcional.

A pesar de madrugar y hacer millas sin tocar nada, uno siempre quiere volver a oír sonar las carracas de esos carretes que te dan tal subidón de adrenalina .

Hay veces que accidentalmente agarra el atún rojo, su pesca está prohibida , por lo que hay que intentar hacerle el menos daño posible para soltarlo con vida y que no desaparezca de nuestros mares.

Si queremos vida en el mar hay que cuidarlo, es un tesoro!

Un saludo..... y ¡ buena mar!

Y ahora una pregunta.... Sabeis distinguir el atún del bonito?....

Josean lo sabe perfectamente pero vamos a comparar la imagen de los dos y así nos será mas facil:( copiado de un artículo del diario vasco del lunes 17 de junio de 2019):

La apariencia entre el atún y el bonito es similar y ambos pertenecen a la familia de los túnidos, pero no, el atún y el bonito no son el mismo pescado. Las diferencias empiezan por su origen: se obtienen de especies animales distintas.Ese largo pasillo del supermercado donde hay tantas y tantas opciones de atún y bonito hacen dudar al consumidor sobre sus similitudes. ¿Es el atún una clase de bonito más barato? Aunque muchas veces pueda ser una respuesta que justifique esta variación en los precios, la realidad es bastante más compleja.

¿Atún o bonito? ¿En qué se diferencian?

•  El atún es más capturado que el bonito
•  El atún es más grande y pesado que el bonito
•  El bonito tiende a tener una carne más sabrosa
•  La carne del atún es más oscura y áspera

Tanto el bonito del norte, también conocido como atún blanco, como el atún claro, pertenecen a la familia de los túnidos, dentro del pescado azul. Son de las especies más cotizadas en el mundo gastronómico, sobre todo el bonito. Entre los consumidores existe un cierto grado de confusión entre ambas, por ello debemos aclarar en qué se diferencian.

Bonito

Lo que conocemos como bonito se corresponde con el bonito del norte, un pez que se pesca en aguas del Mar Cantábrico. Recibe el nombre de 'Thunnus alalunga' y también se le denomina albacora o atún blanco, nombre éste que provoca la confusión y que se debe al color de su carne.

Características del bonito

Nombre científico	Thunnus alalunga
Peso máximo	15 kg
Tamaño	100 cm

El bonito del norte el más escaso y también el más preciado: los lomos y la ventresca configuran dos alimentos de clase alta.

Su tamaño varía entre los 30 centímetros y el metro, con un peso cercano a los 15 kilos.La parte dorsal del cuerpo es de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanca. Es fácil de reconocer por su aleta central, que es más larga. Mide más de dos tercios de la longitud del pescado.

Las principales diferencias entre el atún y el bonito están sobre todo en su color, sabor y tamaño

Atún

Por el contrario, el atún se extrae del 'Thunnus albacares', cuya carne es clara pero no llega al color blanquecino del 'Thunnus alalunga', de ahí que reciba el denominativo de atún claro.

Características del atún

Nombre científico	Thunnus albacares
Peso máximo	50 kg
Tamaño	140 cm

Las aletas pectorales del Atún Claro son mucho más cortas que las del bonito, y el color de las aletas dorsales y ventral es amarillento.

El atún es, de largo, el túnido más capturado (en 2014 supuso el 25% de las capturas de los túnidos en todo el mundo) y el que más se utiliza en conservas. Por eso la oferta es tan amplia, la competencia, intensa y su precio más bajo que el del bonito.

En lo que se refiere al peso, el atún claro puede llegar a pesar más de 50 kilos. Las aletas pectorales del atún claro son mucho más cortas que las del bonito, y el color de las aletas dorsales y ventral es amarillento. Es el túnido más capturado, y por tanto el más utilizado en conserva.

Bonito y atún, distintos también en el paladar

Las diferencias que abarcan el origen de ambos túnidos se agrandan en el terreno culinario, donde el paladar juega un papel fundamental. El bonito tiende a tener una carne más sabrosa, una textura más suave y el color más claro de todos.

Tanto el bonito del norte o atún blanco son los túnidos más valiosos del mercado y también los más escasos.

Por el contrario, la carne de atún es más oscura y áspera que la del bonito. La calidad del atún claro es más intermedia, normalmente lo encontramos en muchas de las conservas del mercado y se caracteriza por tener la carne más rosada y menos fina que la del Bonito.

Diferencias en las propiedades nutricionales

Propiedades nutricionales del bonito

•  Alto contenido en Omega 3
•  Contribuye a disminuir el colesterol y los triglicéridos en sangre
•  Contribuye a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El Bonito del Norte dispone de un menor porcentaje de grasa: aporta un 6% de contenido graso, frente al 10% del Atún Claro.

Propiedades nutricionales del atún

•  Tiene también un alto contenido de Omega 3
•  Excelente fuente de proteínas de alto valor biológico
•  Gran cantidad de vitaminas y minerales
•  Bajo en grasas saturadas

Otros atunes y bonitos

Atún rojo

Evidentemente, no son los únicos atunes y bonitos del mercado, ya que ahí asoma el atún rojo o 'Thunnus thynnus', un túnido muy apreciado especialmente en la comida japonesa y cuyo tamaño es considerable, llegando a alcanzar pesos superiores a los 400 kilos.

BARRUTIK V- EZTAKIT

EZTAKIT

Eztakit zergatik jartzen naizen idaztera

Nire poema baten garrantzia baita hutsaren berbera

Ez dut inor tronpatu nahi nire hitz hauekin

Alkoholetik ihesi egiten dut

Poeta gehienek nahi izan ez duten bezala

 

Lotsak jota ez dut idazteko adorerik

Zeren zer erakatsi dezaket nik?

Bizitzara etortzen girela zeregin zehatz barik

Bizitzaren mirabe

Gure izateetaz zer egin jakin gabe.

 

Eta halere saiatzen  gara

Gure existentziei emateko zentzu bat,

pauso bat, muxuak eta maitasuna

erraiteko antzeko zerbait.

Eta halere, berriz halere, hemen gaude

Zerbait ikasteko alde

Zerbait erakutsiko diguna ez garela debalde

Baditugula giza-borrokaren ipar ala ekialde

Hilko garenaren segurtasuna barne.

 

Eta hiltzeak ere zer inporta du

Denok baigira noria horretan itzulika

Saiatzearen indarrez, edo, haztarrika,

Iluntasun honetan argia eginka, haginka.

 

Barka nazaten jende optimistek

Bizitza borroka bide bat dela sinisten ez duten gizagaixo hoiek

Adibide bat eskatzen diet erakusteko

Bizitza ez dela minutu bakotxa borrokatzeko

Sortu gintuen izarren hautsa bideratzeko.

 

ETA ORAIN ZER? / ¿ Y AHORA QUE?

Hemos entrado en " la nueva normalidad " .... pero...¿ como se conjugan esas palabras?...¿ nuevo conjuga con normal?.... después de haber estado en casa confinados, de encontrarnos con tantas restricciones para comprar, viajar, utilizar recursos públicos y privados, después de todo lo que hemos oído y visto por la tele, nos dicen que podemos salir, viajar, comprar ir y venir; pero nada es igual, vivimos con las distancias y restricciones, con las mascarillas, las medidas de prevención y los grupos reducidos porque el virus sigue por allí.
Ahora que podemos salir de casa resulta que me cuesta salir, y me cuesta mucho, y tengo miedos y mucha ansiedad... ¿ Como hago ?
     Si, en la Unidad de Día hemos empezado a venir ,  en grupos pequeños y bien definidos donde me siento a gusto , comprendido y respetado, donde me reconcilio con el trato humano porque nos sentimos muy cerca en nuestras experiencias y dificultades, y venir, a pesar de todo me reconforta, es mi otro lugar de confort donde soy capaz de relacionarme , de hablar de mi mismo, de proponerme retos y un trabajo personal para encontrarme un poco mejor, y soy consciente de lo importante que es para mi en este momento, porque la Unidad de Día forma parte de mi tratamiento.
Pero.......... ¿ Cómo lo hago ?....
     Somos conscientes del esfuerzo gigante que hacéis cuando cogéis un autobús, o venís por las calles andando, porque muchos de vosotros sumáis el miedo al virus y el miedo al mundo y los dos juntos pesan demasiado, además son muchos meses sin moveros casi nada. Muchos solo llegáis hasta aquí si os traen o gracias a que tenéis coche o moto, muchos de vosotros vivís con las persianas bajadas, o sin salir a tomar el aire en vuestras envidiadas terrazas....
       Para muchos es vuestro gran reto: SALIR, y hay que hacerlo, porque la vida está fuera y porque después de hacerlo me siento mejor, me da la luz, me da el aire.
       En la Unidad de Día estamos saliendo bastante a tomar algo en una terraza grande ,a dar un paseo.... os acompañamos en individual para que podáis hacer ese proceso de una forma mas fácil y rutinaria.  Alguno no entenderá el trabajo inmenso que supone eso, y lo importante que es , pero no saben del  éxito que supone hacerlo y que tener buena salud mental implica también mi relación con el mundo.